维生素对皮肤健康有相当重要的作用，特别是维生素A、C及E最具有美容的功效。
    一、维生素A：
    在黄绿色蔬菜及水果、内脏、肝脏、蛋黄、人造奶油、牛奶及鱼肝油中，维生素A含量丰富。对皮肤而言，维生素A可调节表皮及角质层的新陈代谢、保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素A在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面应用相当广泛。
    但是若过量服用维生素A，会导致中毒，表现为头痛、恶心、呕吐及骨骼病变等问题，尤其是孕妇，需特别注意用量，以免产生畸形儿。
    二、维生素Ｅ：
    维生素Ｅ在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果 类、肉及乳制品中含量丰富。 维生素Ｅ可减少维生素Ａ及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，促进伤口的愈合；抑制皮肤晒伤反应及癌症的产生。一般来说，维生素Ｅ及维生素Ｃ若能合并使用，二者可相辅相成，增强其作用。
维生素Ｅ为脂溶性，若长期超过安全用量服用，则会产生静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。
    三、维生素Ｃ：
    维生素Ｃ的美白作用，主要是基于其抗发炎作用。它可防止晒伤，避免过度日照留下的后遗症。 由于维生素Ｃ涉及胶蛋白与粘多醣的合成，所以也能促进伤口的愈合。因此，维生素Ｃ近年来广泛的运用于抗老化、修补日晒伤害等方面。